香菇烘干,色泽、香味缺一不可发表于2018-03-26 15:07:00来源: 佳时利所属分类:实时新闻
佳时利在浙江磐安和庆元做过大量香菇烘干的项目,每斤香菇烘干的成本在3毛钱左右。可提供的香菇烘干工艺如下。
1、初步烘干期:
起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干4小时。一般每小时温度升高2℃,温度要逐步升至40℃左右
2、恒速烘干期:
烘干到5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭1/3,此阶段一般烘干34小时。
3、烘干期:
烘干8小时时,温度要逐渐升到55℃左右,这时进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2,此阶段一般烘干12小时。
4、完全烘干期:
最后1个小时,温度应控制在60℃左右,进排气孔全部关闭回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加。
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